УХА ХОЛОДНАЯ

УХА ХОЛОДНАЯ, блюдо литовской кухни. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 90 минут.

1 кг рыбы; 1,5 л воды; 1 морковь; 1 огурец; 1 луковица; 1 лавровый лист; 3 горошины перца душистого; 1 яйцо; 1 ст. ложка консервированного горошка; зеленый лук; укроп; сметана или майонез.

Очищенную рыбу залить водой, довести до кипения, снять, добавить нарезанные морковь и лук, соль, специи и продолжать варить на слабом огне до готовности. Вынуть рыбу из бульона, отделить от кожи и костей. Бульон процедить, охладить. Рыбу, крутое яйцо и огурец нарезать маленькими кусочками. Зеленый лук мелко нарезать, положить в супницу, растолочь, добавить сметану или майонез, влить немного рыбного бульона, размешать, затем влить остальной бульон и опустить приготовленные продукты, горошек, укроп. Суп подавать сразу, иначе продукты размокнут и суп будет невкусным.