ЗАКУСКА «БЫЙ-ПЫИ»

ЗАКУСКА «БЫЙ-ПЫИ», блюдо киргизской кухни. Время приготовления — 20 минут.

90 г говяжьей или бараньей печени, 90 г отварных почек, 30 г сала, 100 г репчатого лука, 40 г помидоров, 150 г картофеля, 3 г соли, 2 г молотого красного перца, зелень.

Подготовленные печень, отварные почки, картофель, помидоры нарезают ломтиками, лук — полукольцами. Растапливают баранье сало-сырец, пассеруют на нем лук, после этого кладут печень, почки, жарят до полуготовности. Затем добавляют картофель, помидоры, соль, перец и тушат при закрытой крышке 10-15 минут.

Гарнируют зеленью, маринованными, солеными овощами.