ЖУПКА (лепешка к чаю)

ЖУПКА (лепешка к чаю), блюдо киргизской кухни. Время приготовления — 70 минут.

200 г муки, 100 мл молока, 2 г соли.

Замешивают крутое пресное тесто, накрывают салфеткой и оставляют для расстойки на 30 минут. Затем тесто делят пополам и раскатывают в пласт толщиной до 2 мм, как для лапши. Выпекают на сковороде до готовности. Сверху кладут вторую лепешку, переворачивают так, чтобы первая оказалась наверху. Слои можно доводить до 7-8.

Жупка подают на тарелке к молоку, айрану, шоорпо. При подаче к чаю можно подать 50 г каймака или сметаны.