АСЫП, ЖАРЕНЫЙ НА УГЛЯХ

АСЫП, ЖАРЕНЫЙ НА УГЛЯХ, блюдо казахской кухни. Время приготовления — 80 минут.

80 г бараньих кишок, 50 г баранины, 10 г курдючного сала, 20 г сердца, 20 г бараньих почек, 30 г репчатого лука, 2 г чеснока, 5 г кинзы, соль, специи.

Обработанные и подготовленные мясопродукты пропускают через мясорубку, сало нарезают мелкими кубиками, добавляют мелко нарубленные лук, чеснок, черный молотый перец, соль и все тщательно перемешивают. Приготовленным фаршем наполняют обработанные бараньи кишки, нарезанные длиной 10-15 см, оба конца перевязывают, образуя кольцо, надевают на шпажку и жарят над раскаленными углями. Подают асып целиком, посыпав рубленой зеленью.