ЧОРБА С КАРПОM

ЧОРБА С КАРПОМ, блюдо румынской кухни. Время приготовления — 60 минут.

152 г карпа, 14 г лука репчатого, 13 г моркови, 11 г корня петрушки, 10 г крупы рисовой, 4 г зелени, 150 г борща, специи, соль.

Для борща: 200 г отрубей пшеничных, 100 г муки кукурузной, 500 г отрубей закисших, 100 мл воды, 4,5 л кипятка, ветка вишни.

Морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезать мелкими кубиками и пассеровать. Рис отварить до полуготовности. Подготовленную рыбу нарезать на порционные куски кругляшом, припустить вместе с рисом и овощами на слабом огне, снять пену, посолить. Незадолго до готовности в чорбу влить прокипяченный и процеженный борщ, мелко нарубленную зелень и довести до кипения. Чорбу можно подавать и в холодном виде.

Для приготовления борща: пшеничные отруби смешать с кукурузной мукой, развести холодной водой и залить крутым кипятком; когда смесь остынет, заквасить закисшими отрубями или корочкой черного хлеба; для аромата положить вишневую веточку; хорошо размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на сутки для брожения. Готовый борщ процедить и добавить в чорбу.