ЧУРРОС

ЧУРРОС (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1)

ЧУРРОС (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2)

ЧУРРОС (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3)

ЧУРРОС

ЧУРРОС, блюдо испанской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 30 минут.

2 ст. ложки оливкового масла для жарки; 1 ст. ложка смеси ванильной cахарной пудры и глазировочной сахарной пудры для обсыпки.

Для теста: 100 г муки с разрыхлителем; 0,25 чайной ложки молотой корицы; 50 г нарубленного кубиками масла; 3-4 взбитых яйца. 

Чтобы приготовить тесто, высыпьте муку и корицу на тарелку или в миску и поместите около плиты. Аккуратно нагрейте сливочное масло в 0,5 стакана воды, пока масло не размякнет, затем быстро доведите до кипения. Немедленно снимите с огня и быстро, в один заход добавьте муку; энергично взбейте до однородного состояния. Поставьте тесто на огонь на 30 секунд, все еще помешивая. Снимите с огня и слегка остудите. Постепенно вбивайте яйца, пока смесь не превратится в однородную пасту с жирным блеском. Наполовину наполните фритюрницу или глубокую сковороду маслом и нагрейте до температуры 190 °С.

Заполните тестом кондитерский шприц с диаметром выходного отверстия 0,5-1 см и выдавливайте по 3-4 см в горячее масло, формируя кольца, спирали или подковы. Жарьте около 3 минут, один раз перевернув, до золотистого цвета. Используя ложку-шумовку, переложите на абсорбирующую бумагу. Сохраняйте теплыми, пока не пожарите всю массу. Посыпьте толстым слоем сахарной пудры и подавайте с горячим шоколадом.