КАРА ЧОРБА

КАРА ЧОРБА, блюдо туркменской кухни. Время приготовления — 70 минут.

200 г баранины, 50 г помидоров или 10 г томатного пюре, 120 г репчатого лука, 10 г бараньего сала, соль, специи, зелень.

Баранину нарезают на кусочки массой 20-40 г и обжаривают до образования румяной корочки. Затем кладут часть шинкованного лука и жарят вместе с бараниной. Обжаренное мясо с луком складывают в посуду, заливают водой и варят. За 15 минут до окончания варки добавляют помидоры, нарезанные дольками, или томатное пюре и варят до тех пор, пока мясо не будет готово. В конце варки добавляют специи. При подаче в суп кладут сырой шинкованный лук и посыпают мелкорубленой зеленью.