ХА ГАВС

ХА ГАВС, блюдо китайской кухни. Время приготовления — 1 час 45 минут.

500 мл воды, 150 г муки, 5 консервированных каштанов, 1/2 пучка петрушки, 30 г сырокопченого окорока без жира, 150 г креветок, соль на кончике ножа, 1/2 ч. л. сахара, 4 ст. л. кунжутного масла, 8 ст. л. соевого соуса.

Воду довести до кипения. Муку просеять в миску. Добавляя кипящую воду, замесить эластичное тесто. Из теста сформировать рулет толщиной 3 см, накрыть полотенцем и оставить на 1 час. Каштанам дать стечь и измельчить, петрушку промыть, обсушить, отделить листья и мелко их нарубить. Окорок мелко нарезать, креветки — крупно порубить. Все измельченные продукты смешать, приправить солью и сахаром. Рулет из теста нарезать кусочками величиной с грецкий орех, и ладонью расплющить. В середину каждого кружка положить начинку, придать форму маленького мешочка и скрепить верхние края. В большую плоскую кастрюлю налить воду на 5 см и довести до кипения. Смазать кунжутным маслом тарелку. Уложить на нее мешочки и с помощью двух кофейных чашек установить ее над кипящей водой, кастрюлю закрыть и мешочки готовить на пару 10 минут. Соевый соус смешать с оставшимся кунжутным маслом и подавать к столу с мешочками.