КОМПОТ ИЗ РЕВЕНЯ

КОМПОТ ИЗ РЕВЕНЯ, рецепт для домашнего консервирования.

На пол-литровую банку: 300 г ревеня.

Для сиропа: на 1 л воды 1 кг сахара.

Черешки ревеня разрезать на кусочки длиной 2-3 см и вымочить в холодной воде в течение 10-12 часов, меняя воду 2-3 раза. Можно подготовить ревень вечером, замочить на ночь, а консервировать на другое утро. После замочки нарезанный ревень бланшировать в кипящей воде 30-40 секунд (если ревень несколько грубоват, время бланширования увеличить до 1-1,5 минуты) и быстро охладить в холодной воде, чтобы кусочки не разва-ривались. Охлаждать его долго не следует, так как из ревеня перейдут в воду ценные питательные вещества. Затем ревень аккуратно уложить в банки, не допуская между кусочками больших промежутков. Компот из ревеня стерилизовать в кипящей воде или пастеризовать при 90 °С. Пол литровые банки стерилизуют 15 минут, литровые, 20-25 минут, трехлитровые бутыли, 30-40 минут.