КРУПНИК ПОЛЬСКИЙ

КРУПНИК ПОЛЬСКИЙ, блюдо польской кухни. Время приготовления — 160 минут.

200 г костей, 10 г грибов сушеных, 25 г моркови, 7 г корня петрушки, 24 г лука репчатого, 13 г лука-порея, 25 г крупы перловой, 137 г картофеля, 20 г масла, 4 г зелени петрушки и укропа, соль.

Из костей и овощей с добавлением грибов сварить бульон и процедить. Сваренные грибы нарезать соломкой. Отдельно сварить перловую рассыпчатую кашу и добавить в нее половину полагающегося для супа масла. В процеженном бульоне сварить нарезанный кубиками картофель. Бульон соединить с кашей, нарезанными мелкими кубиками пассерованными кореньями и грибами, посолить, добавить оставшееся масло и довести до кипения. Перед подачей к столу посыпать мелко рубленой зеленью петрушки и укропа.