ОКУНЬ МОРСКОЙ ПЕЧЕНЫЙ

ПЕЧЕНЫЙ МОРСКОЙ ОКУНЬ

ОКУНЬ МОРСКОЙ ПЕЧЕНЫЙ, блюдо китайской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 40 минут.

1 кг очищенного и выпотрошенного морского окуня; 1 чайная ложка молотого имбиря; 1 чайная ложка морской соли; 1 чайная ложка молотого черного перца; 1 нарезанная кружочками луковица; 2,5 см очищенного и мелко нарубленного свежего имбирного корня; 1 ст. ложка рисового вина или сухого хереса; 1 ст. ложка соевого соуса; 1 чайная ложка коричневого сахара; 1,5 чайной ложки соленых черных бобов, вымоченных в течение 20 минут и подсушенных; 2 ст. ложки арахисового масла.

Прогрейте духовку до температуры 180 °С.

Обсушите рыбу чистым полотенцем. Острым ножом сделайте диагональные надрезы на каждом боку рыбы, чтобы получилась «сеточка». В маленькой миске смешайте молотый имбирь, соль и перец. Натрите полученной смесью рыбу снаружи и внутри. Отрежьте кусок пищевой фольги, достаточно большой, чтобы полностью завернуть рыбу; положите его на противень. Выложите на фольгу лук и свежий имбирь и сверху поместите рыбу.

Растолките черные бобы, влейте рисовое вино, соевый соус и сахар, все перемешайте и намажьте этой смесью рыбу. Нагрейте масло в сковороде «вок» до появления дымка и вылейте его на рыбу. Заверните рыбу в фольгу, плотно закройте духовку и запекайте в течение 20 минут, пока мякоть не будет легко отходить от костей. При подаче на стол полейте образовавшимся соком.

ПЕЧЕНЫЙ МОРСКОЙ ОКУНЬ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1)

ПЕЧЕНЫЙ МОРСКОЙ ОКУНЬ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2)

ПЕЧЕНЫЙ МОРСКОЙ ОКУНЬ (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3)