РЯБИНА ЧЕРНОПЛОДНАЯ

РЯБИНА ЧЕРНОПЛОДНАЯ (арония), кустарник семейства розоцветные. Происходит из Северной Америки, в России широко акклиматизирована в ХХ веке. Плоды богаты сахарами, органическими кислотами, витаминами С и Р. Большое количество дубильных веществ придает черноплодной рябине вяжущий вкус, ослабевающий после первых морозов. Плоды обладают свойством снижать кровяное давление, укрепляюще воздействуют на стенки кровеносных сосудов. Достаточно в сезон съедать по горсти черноплодной рябины. При переработке вяжущий вкус почти исчезает. Особенно вкусно домашнее вино из черноплодной рябины. Из нее также варят варенье (лучше в смеси с яблоками, грушами), мармелады; делают соки (их лучше купажировать). Можно сохранить рябину в гроздьях, погружая их несколько раз в сахарный сироп, пока не получится прочная глазурь. После каждого погружения надо дать ягодам обсохнуть.