ШАРЛОТ

ШАРЛОТ, блюдо немецкой кухни.

300 г бисквита, 300 мл сливок, 80 г сахара, 3 желтка, 10 г желатина, 207 г клубники, 203 г абрикосов.

Для оформления: 100 мл сливок, 20 г сахара, 30 г вина.

Сливки взбить с сахарной пудрой, соединить с желтками, растертыми с сахаром, и добавить распущенный в сиропе желатин. Формы обложить готовым бисквитом и наполнить слоями из взбитых сливок, фруктов, бисквита и так далее. Наполненные формы выдержать в холодильнике 6-8 часов. После охлаждения формы вынуть. Шарлот оформить взбитыми сливками и полить сладким десертным вином.