СУП С КАПЕРСАМИ

СУП С КАПЕРСАМИ, блюдо арабской кухни. Время приготовления — 90 минут.

150 г говяжьих костей, 50 г репчатого лука, 70 г каперсов, 20 г томатного пюре, 10 г жира, 20 г сметаны, 1 лимон, 10 г зеленого лука, соль.

В кипящий мясной бульон добавляют пассерованный лук и томатное пюре. За 10 минут до окончания варки опускают каперсы. При подаче кладут лимон, сметану, мелкорубленый зеленый лук.