УГРОИ КИМАДОР (суп-лапша с фрикадельками)

УГРОИ КИМАДОР (суп-лапша с фрикадельками), блюдо таджикской кухни. Время приготовления — 150 минут.

150 г мясных костей, 20 г гороха, 30 г репчатого лука, 100 г картофеля, 10 г алычи, 30 г катыка, 10 г кинзы, специи, соль.

Для фрикаделек: 100 г баранины, 10 г репчатого лука, 1 яйцо, 10 мл воды, соль, специи.

Для лапши: 40 г муки, 10 мл воды, 1 яйцо.

В кипящий бульон закладывают предварительно замоченный горох и варят 30-40 минут. Затем кладут картофель, нарезанный крупными кубиками, доводят до кипения, добавляют промытую сухую алычу, лапшу, нарезанную ромбиками 5х2 см, пассерованный лук, соль, перец, и варят до готовности. При подаче в суп добавляют припущенные мясные фрикадельки, заправляют катыком и посыпают рубленой зеленью.