ВИНЕГРЕТ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ

ВИНЕГРЕТ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ, блюдо русской кухни. Время приготовления — 40 минут.

250-300 г свежих шампиньонов, 3-4 помидора, 1 яблоко, 1 морковь, 3 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла, 1 столовая ложка грибного отвара, сок, отжатый из 1/2 лимона, или 1 столовая ложка яблочного сока, соль, сахар, горчица, 1 лук-порей или маленькая луковица, укроп, зеленый лук.

Мелкие шампиньоны разрезать пополам, крупные нарезать кусочками. Тушить в масле (1 столовая ложка) до полной готовности и охладить. Помидоры и яблоко нарезать кубиками и смешать с остывшими грибами. Из оставшегося масла, сока, выделившегося при тушении грибов, и приправ приготовить соус, куда добавить тертую морковь, репчатый лук или лук-порей. Украсить зеленью.