Шоколадная «Венеция», карамельная «Любовь»

и другие эксклюзивы «Сладкого мая» Свою карамельную композицию «Цветы из мира фантазии» студентка Катя Небукова выдувала всю ночь, чтобы утром представить на втором региональном

и другие эксклюзивы «Сладкого мая» Свою карамельную композицию «Цветы из мира фантазии» студентка Катя Небукова выдувала всю ночь, чтобы утром представить на втором региональном конкурсе кондитерского мастерства, проводимом по инициативе ее родной альма-матер - Ростовского филиала Московского государственного университета технологий и управления. Карамельную композицию «Любовь» мастер фирмы «Метрополис» Галина Ищенко привезла специально на этот конкурс из Армавира. Ребята из Азовского казачьего кадетского профучилища две недели создавали конкурсные картины из соленого теста. Учащийся Яуз Исмайлов смог не только освоить такую необычную технологию, но и представить на суд жюри и зрителей свои работы. Как призналась еще одна участница конкурса - технолог ростовской кондитерской «О’кей» Любовь Андрощук, идея торта для «Сладкого мая» возникла у нее неожиданно: - Мне вдруг подумалось, что май - не только у нас в России, но и во всем мире. Поэтому в моем торте присутствует образ глобуса, порхающие бабочки... А вообще заказчики постоянно тренируют нашу фантазию. Просят изготовить торт то в форме футбольного мяча для сына, то в виде косточки по случаю дня рождения любимой собаки, а то, помню, пришлось выполнять заказ на несколько сладких гусеничных тракторов, которые одна компания хотела подарить мужчинам на День защитника Отечества. Всего на конкурсе «Сладкий май» свои творения смогли представить около двух десятков как начинающих, так и опытных мастеров. Многие из них создали настоящие эксклюзивы. - Мы очень рады, что уже второй раз организуем в своих стенах этот конкурс кондитерского мастерства. Во многом благодаря надежным верным партнерам - фирме «Три-Р Юг» (гендиректор Валерия Владимировна Никитина) и нашей выпускнице, а ныне хозяйке кафе «Руно», расположенного в селе Пешково, Ольге Николаевне Нигреевой, удается проводить «Сладкий май» на достойном уровне, - говорит директор Ростовского филиала Московского государственного университета технологий и управления Владислав Валерьевич Мозолин. - Главная задача, которая сейчас стоит перед учебными заведениями, - повышение качества образования. Ее выполнение невозможно без совмещения теории и практики. Так как мы уже много лет готовим специалистов для сферы общественного питания, этот конкурс - своего рода зеркало нашей работы. Кстати, член жюри конкурса начальник кондитерского цеха гостиницы «Дон-Плаза» Валентина Михайловна Депшит - тоже выпускница Ростовского филиала Московского государственного университета технологий и управления. Как и в прошлом мае, чтобы возглавить жюри конкурса, из Москвы специально прилетела заместитель генерального директора Центра кулинарного искусства «Школа шоколада Андрея Коркунова», независимый эксперт МАК России, обладательница многих профессиональных регалий - дважды «золотой» призер международных конкурсов кондитерского искусства в Турции и на Мальте, «серебряный» призер Кубка мира и конкурса «Ресторанный бизнес» в Великобритании Елена Михайловна Сучкова. Получить оценку и совет такого мастера своего дела - дорогого стоит. - Мне понравилась ваша композиция, - говорит Елена Михайловна, останавливаясь возле творения таганрогского кондитерского цеха «Красный мак». - Но при работе с карамелью пестики у цветов вовсе не обязательны. Достаточно использовать черную краску... Я потом расскажу, как это правильно сделать. Будучи участницей всевозможных конкурсов и достигнув признания, о котором многие пока могут только мечтать, Елена Михайловна все-таки уверяет: - Я не могу сказать, что все умею. Нужно всю жизнь учиться... Жюри сегодняшнего конкурса пришлось непросто, потому что есть очень профессиональные работы, есть талантливые новички. Что немаловажно, многие использовали по-настоящему высококачественное сырье, в том числе и выпускаемое фирмой «Три-Р Юг». Главное, не бояться выставлять свои работы. Сейчас наш Центр кулинарного искусства готовит сборную страны для участия в конкурсе в Германии. Надеемся, что и в вашем регионе найдутся желающие попробовать свои силы. Так как «Сладкий май» проходил накануне Дня защиты детей, по традиции все конкурсные работы, а также другие специально приготовленные вкусные подарки были переданы воспитанникам Кулешовского социально-реабилитационного центра и ростовского детского дома №7. Кто знает, может эти необычные торты и композиции вдохновят кого-то и из этих ребят на то, чтобы в будущем освоить интересную и самую сладкую в мире профессию. Любовь ПОЗДНЯКОВА