БУГЛАМА (баранина со специями)

БУГЛАМА (баранина со специями), блюдо грузинской кухни. Время приготовления — 50 минут.

220 г баранины, 10 г сала,130 г лука, 2 г чеснока, 60 г ткемали, 0, 5 г стручкового перца, настой имбиря или шафрана, эстрагон, кинза, мята, укроп, соль.

Баранину нарезают кусками по 25-30 г и тушат в жире 10 минут. Добавляют нашинкованный лук, тушат до готовности. Затем подливают немного бульона и заправляют настоем имбиря или шафрана, чесноком, эстрагоном, кинзой, укропом, мятой, зелеными плодами ткемали, солью и перцем.