ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИШНИ

ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИШНИ, рецепт для домашнего консервирования. Для варенья пригодны вишни любого сорта. Его варят с косточками и без них.

Варенье с косточками.

1 кг вишен; 1,2-1,4 кг сахара; 2 стакана воды.

Вишни перебрать, промыть, удалить плодоножки, каждый плод наколоть в нескольких местах или же все плоды пробланшировать в воде с температурой 90 °С в течение 1-1,5 минуты. Подготовленные плоды залить горячим сахарным сиропом (800 г сахара на 2 стакана воды) на 3-4 часа. Затем нагреть до кипения, поварить 5-8 минут на слабом огне, добавить 400-600 г сахара (в зависимости от кислотности плодов), дать постоять 5-6 часов и варить до готовности. Вишни из готового варенья отделить от сиропа, положить в подготовленные банки, сироп уварить в течение 10-15 минут и горячим залить ягоды. Когда варенье остынет, банки закрыть.