ГОЛУБЦЫ С ФАСОЛЬЮ

ГОЛУБЦЫ С ФАСОЛЬЮ

ГОЛУБЦЫ С ФАСОЛЬЮ, блюдо болгарской кухни. Время приготовления – 60 минут.

1 кочан квашеной капусты, 1 стакан сухой фасоли, 2 палочки лука-порея, 3/4 стакана подсолнечного масла, мята, красный молотый перец, 2 стакана капустного рассола.

Залить фасоль водой и оставить на ночь. На следующий день залить чистой водой и варить, добавив 1 ст ложку масла. Мелко нарезать лук-порей, потушить на масле. Затем добавить фасоль (без отвара), мяту и красный перец по вкусу.

Разобрать кочан капусты на отдельные листья. Середку кочана мелко нарезать и уложить на дно кастрюли или чугунка (если печь в духовке), добавив оставшееся масло. На каждый лист капусты положить приготовленную фасоль, завернуть и уложить плотно в кастрюлю. Содержимое прижать маленькой тарелкой или крышкой, залить рассолом и небольшим количеством воды до верха голубцов. Варить 40-45 минут на тихом огне или печь в духовке при температуре 180 °С.