ЗРАЗЫ ПО-ЧЕШСКИ

ЗРАЗЫ ПО-ЧЕШСКИ, блюдо чешской кухни. Время приготовления — 50 минут.

200 г говядины, 60 г репчатого лука, 30 г сала, 5 г муки, 30 г соленых огурцов, перец, соль.

Мясо нарезают тонкими широкими кусками. Отбивают, солят, посыпают перцем, укладывают на мясо ломтики сала, кружочки репчатого лука и тонкие ломтики соленого, очищенного от кожицы огурца. Затем мясо сворачивают рулетом. Отдельно пассеруют мелко шинкованный репчатый лук, укладывают его слоем в сотейник, сверху кладут зразы, подливают бульон и тушат. Готовые зразы вынимают, а в бульон, в котором тушилось мясо, кладут мучную пассеровку, соль, перец, проваривают его, процеживают, доводят до кипения. При подаче зразы заливают приготовленным соусом. На гарнир подают отварной картофель, макароны, отварной рис.