КИСЕЛЬ КРЕСТЬЯНСКИЙ СО СМЕТАНОЙ

КИСЕЛЬ КРЕСТЬЯНСКИЙ СО СМЕТАНОЙ, диетический напиток (углеводный). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.

1 стакан овсяной крупы (или крупы «Геркулес»), 3 стакана воды для приготовления закваски, 3 столовые ложки сметаны, соль по вкусу.

Овсяную крупу перебирают, моют и заливают холодной водой на 2-3 часа, затем пропускают через мясорубку с водой, в которой она замачивалась. «Геркулес» заливают холодной водой на 20-30 минут и также пропускают через мясорубку. Пропущенную массу тщательно перемешивают, протирают через сито. Жидкую часть наливают в банку или эмалированную посуду, закрывают крышкой и оставляют на 20-24 часа при комнатной температуре для заквашивания (брожения).

Готовую закваску ставят на водяную баню и нагревают до кипения, солят, заправляют сметаной и сразу же подают кисель к столу. В качестве добавок к киселю можно использовать растительное или сливочное масло. При желании кисель можно охладить и подать его на блюде в виде желе.

Плотную часть овса или «Геркулеса», оставшуюся на сите, используют для приготовления каш, лепешек.