КРАБЫ

КРАБЫ

КРАБЫ, беcпозвоночные животные семейства раковых. Мягкое тело покрыто твердыми коричнево-красноватым панцирем с острыми колючими шипами. Масса краба от 2-3 кг до 5 кг (у особенно крупных), размах ног (у краба их 6) достигает 1 м.

Крабы живут в морях, пресных водах (главным образом тропических), реже — на суше. В России крабов ловят у берегов Сахалина, Курильских островов, в Охотском море у западных берегов Камчатки. Лучший в мире краб — камчатский.

В пищу идет брюшко и конечности крабов. Сырое мясо сероватого цвета, студенистое; после варки оно становится белым, нежным, волокнистым.

КРАБЫ И КРАБОВЫЙ СУП

Крабовое мясо чаще используют для производства консервов. Это деликатесный и ценный продукт, содержит до 18% белка, 0,7% жира, 1% углеводов, 2% микроэлементов (медь, кобальт, цинк и, главное — йод, фосфор, лецитин).

Крабовые консервы — хорошая холодная закуска: мясо обладает приятным вкусом и как бы сохраняет неповторимый запах моря. Используется также в салатах, винегретах. Бывают в продаже и варено-мороженные крабы, которые можно варить и использовать для горячих закусок в соусе.