КРЫЖОВНИК

КРЫЖОВНИК

КРЫЖОВНИК, плоды кустарника семейства крыжовниковых. В садах России выращивается крыжовник многих сортов, которые можно поделить на две группы: мелко- и крупноплодные. Последние происходят из Англии.

Ягоды крыжовника содержат пектины, клетчатку, органические кислоты, минеральные элементы и витамины: C, P, группы B, E и каротин.

В домашней кулинарии ягоды крыжовника употребляют в свежем и переработанном виде. Сок крыжовника, с небольшой добавкой лимонного, можно пить свежим и консервировать на зиму. Из крыжовника получается хороший джем, желе, компоты. Варенье варят из недозрелого крыжовника, лучше всего для варенья подходит сорт «Финик». Для крыжовенного варенья существует много старинных рецептов, характерна для русской кухни добавка в сироп отвара из листьев вишни, рекомендуют также накануне варки сбрызнуть очищенный крыжовник водкой. Крыжовник можно и провернуть сырым с сахаром (готовый продукт надо сохранять в холодном месте).

Плоды крыжовника в народной медицине используют как закрепляющее при поносах, для лечения и профилактики авитаминоза, отвары листьев применяют как мочегонное и желчегонное средство. Крыжовник полезно употреблять при заболеваниях печени и желчного пузыря. Детям во время роста постоянных зубов полезно давать ежедневно 1 столовую ложку «холодного варенья» из крыжовника.