КУУРМА ЧАЙ

КУУРМА ЧАЙ, киргизский напиток. Время приготовления — 20 минут.

20 г чая, 400 мл молока, 100 мл сливок, 2 г соли, 60 г муки, 600 мл воды.

Чай заваривают в фарфоровом чайнике. Чайник ополаскивают кипятком, насыпают чай на определенное количество порций, заливают кипятком на 1/3 объема чайника, настаивают 5-10 минут, накрыв салфеткой, после чего доливают кипятком.

Пшеничную муку слоем 4 см пассеруют на противне при температуре 150-160 градусов, периодически помешивая, до приобретения светло-коричневого цвета. Готовый настой наливают в посуду, доводят до кипения, добавляют молоко, сливки, жареную муку, солят и кипятят несколько минут. При подаче куурма чай разливают в пиалы. К чаю подают жупка.