МУСАКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ

МУСАКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ, блюдо болгарской кухни. Время приготовления — 80 минут.

180 г баклажанов, 15 г масла растительного, 20 г лука,60 г моркови, 10 г сельдерея, 60 г помидоров, 2 яйца, 50 г простокваши, 4 г чеснока, 5 г зелени петрушки, соль.

Баклажаны очистить, нарезать ломтиками, посолить и оставить на 30 минут. Затем вымыть, обсушить в салфетке и обжарить на растительном масле. Морковь, сельдерей, лук нарезать тонкими ломтиками и пассеровать, посолить, добавить мелко нарезанные помидоры и снова пассеровать. Затем заправить толченым чесноком и зеленью петрушки. Уложить на противень половину баклажанов, на них ровным слоем пассерованные овощи, сверху снова слой баклажанов. Запечь в жарочном шкафу. Незадолго до готовности залить яйцами, взбитыми с йогуртом или простоквашей.