ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ «ЧИЛИ РЕЛЬЕНОС»

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ ЧИЛЛИ РЕЛЬЕНОС (ВИД 1)

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ ЧИЛЛИ РЕЛЬЕНОС (ВИД 2)

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ «ЧИЛИ РЕЛЬЕНОС», блюдо мексиканской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 40 минут.

6 средних зеленых сладких перца; 2 ст. ложки сливочного масла; 1 маленькая мелко нарезанная луковица; 2 мелко нарезанных зубчика чеснока; 500 г постной рубленой свинины; 0,5 стакана мелко нарубленных грецких орехов; 1 среднее яблоко; 2 персика; 0,5 стакана изюма без косточек; 3 ст. ложки мелко нарезанного свежего кориандра; 1 чайная ложка молотой корицы; 0,5 чайной ложки молотой гвоздики; соль; перец; 2 ст. ложки сахара; 0,25 стакана хереса; 1,25 стакана горячей воды; пшеничные тортильи; мексиканский рис.

Для соуса: 180 г мягкого жирного сыра; 0,7 стакана густой сметаны; 0,5 стакана мелко нарубленных грецких орехов; 1 растертый зубчик чеснока; 0,25 чайной ложки молотой корицы.

Разогрейте гриль до самой высокой температуры. Положите сладкий перец на противень и поместите его на 7,5 см ниже гриля примерно на 7 минут, поворачивая перцы таким образом, чтобы они запеклись равномерно. Когда они немного остынут, снимите с них кожицу. Удалите черешки, семена и белые перегородки. Отставьте в сторону.

Положите масло в сковороду и обжарьте лук и чеснок до мягкости. Положите свинину и жарьте еще 5 минут, постоянно помешивая. Очистите яблоко от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте. Удалите косточки и нарежьте персики. Смешайте яблоко, персики, изюм, грецкие орехи, 1 столовую ложку кориандра, корицу, гвоздику, соль, перец, сахар, херес и горячую воду в кастрюле. Кипятите 10 минут, пока жидкость не испарится. Снимите соус с огня, накройте крышкой и не давайте остыть.

Чтобы приготовить соус, смешайте в кастрюле мягкий сыр, сметану, грецкие орехи, чеснок и корицу. Добавьте соль.

Начините перцы смесью со свининой, сверху полейте соусом и украсьте оставшимся кориандром. Подавайте немедленно на стол с мексиканским рисом или тортильями.

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ ЧИЛЛИ РЕЛЬЕНОС (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1)

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ ЧИЛЛИ РЕЛЬЕНОС (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2)

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ ЧИЛЛИ РЕЛЬЕНОС (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3)

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ ЧИЛЛИ РЕЛЬЕНОС (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 4)

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ ЧИЛЛИ РЕЛЬЕНОС (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 5)

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ ЧИЛЛИ РЕЛЬЕНОС (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 6)