ПИРОГ ЛИМОННЫЙ С МАКОМ

ЛИМОННЫЙ ПИРОГ С МАКОМ

ПИРОГ ЛИМОННЫЙ С МАКОМ, десерт вегетарианской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 60 минут.

4 яйца; 0,5 стакана сахарной пудры; цедра и сок одного лимона; 2 ст. ложки молотого миндаля; 3 ст. ложки сухих хлебных крошек; 1 чайная ложка маковых семян; 2 ст. ложки бренди(коньяка).

Для малинового соуса: 200 г свежей малины (отложите 12 ягод для украшения); 1 ст. ложка меда; 0,5 чайной ложки толченого кардамона.

Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте жиром форму для теста. Взбейте в пену лимонный сок, цедру, сахар и яичные желтки. В отдельной посуде взбейте в пену белки и хорошо смешайте с миндалем, хлебными крошками и маком. Соедините обе смеси, влейте в форму и выпекайте 40 минут до золотистого цвета. Пирог выньте из духовки и наколите спичкой в нескольких местах. Сверху полейте бренди и дайте остыть. Приготовьте соус. Малину протрите через сито, разотрите с медом и кардамоном. Разрежьте пирог на 6 кусков, залейте малиновым соусом и украсьте ягодами малины. Вместо свежей малины можно использовать мороженую.