ПИРОГ ЯБЛОЧНЫЙ ПО-РУССКИ

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ (РУССКАЯ КУХНЯ)

ПИРОГ ЯБЛОЧНЫЙ ПО-РУССКИ, блюдо русской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 50 минут.

6 желтков; 1,5 стакана сахарного песка; 100 г сливочного масла; 1 стакан кефира; 1 чайная ложка соды; 2,5 стакана муки; ванильный сахар по вкусу.

Для безе: 6 белков; 1,5 стакана сахарного песка; ванильный сахар.

Для начинки: 1 кг антоновских яблок; 1/2 лимона.

Взбить желтки с сахаром, добавить растопленное масло, кефир, соду, муку и ванильный сахар. Замесить тесто. Взбить белки с сахаром и ванилью до образования устойчивой пены. Яблоки и лимон натереть на крупной терке, отжать руками сок.

Противень с высокими бортами смазать маслом, выложить тесто, затем протертые яблоки, а сверху безе. Выпекать при температуре 150-180 °С до тех пор, пока безе не начнет затвердевать.