ПИРОЖКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ТВОРОГОМ

ПИРОЖКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ТВОРОГОМ, блюдо литовской кухни. Рецепт на 3 порции. Время приготовления — 45 минут.

500 г картофеля; 200 г пшеничной муки; 1 яйцо; соль.

Для начинки: 300 г творога; 1 желток; 1 ст. ложка пшеничной муки; сахар; ванилин или цедра 1 лимона.

Холодный отварной картофель натереть на терке, добавить взбитое яйцо, соль, муку. Замесить тесто, на посыпанной мукой доске тонко раскатать, стаканом вырезать кружочки, смазать яйцом. На каждый кружочек положить 1 чайную ложку начинки, края кружочков сжать, придать изделиям форму пирожков. Для начинки: сухой мелкозернистый творог смешать с яйцом, натертой цедрой или ванилином, сахаром, мукой. Пирожки разложить на смазанном жиром противне, смазать яйцом и печь в духовке с сильным нагревом до зарумянивания. Подавать с молоком. Если использовать для начинки готовые сладкие творожные сырки, положить их сначала в марлю и сверху поместить груз, чтобы отжать лишнюю воду.