РУЛЕТ ГОВЯЖИЙ

РУЛЕТ ГОВЯЖИЙ

РУЛЕТ ГОВЯЖИЙ, блюдо словацкой кухни. Время приготовления — 90 минут.

100 г говяжей вырезки, 100 г сливочного масла, 2 головки лука, 200 г шампиньонов, подсолнечное масло, мясной бульон, 50 г стерилизованного горошка без рассола, 20 г зелени петрушки, кетчуп, черный перец, соль.

Мясо очистить от пленки и жил и нарезать ломтиками толщиной в 1-2 см. Ломтики поперчить, посолить, полить топленым сливочным маслом. Затем в мясо добавить предварительно потушенные шампиньоны и мелко нарубленную зелень петрушки. Мясо свернуть в форме рулета, перевязать ниточкой и на разогретом подсолнечном масле пожарить со всех сторон. Затем залить мясным бульоном и запекать в разогретой духовке. Незадолго до готовности ниточку аккуратно удалить (рулет уже не развалится), добавить кетчуп и довести до готовности. Тушеные шампиньоны и стерилизованный горошек — прекрасный гарнир к мясному рулету.