САЛАТ ИЗ СЕЛЬДИ (норвежский)

САЛАТ НОРВЕЖСКИЙ ИЗ СЕЛЬДИ, блюдо норвежской кухни. Время приготовления — 30 минут.

100 г сельди, 25 г лука, 1 яйцо, 15 г уксуса (3 %), 5 г растительного масла, 3 г горчицы, сахар, 5 г зелени.

Сельдь замачивают, а затем разделывают на чистое филе и нарезают кубиками. Репчатый лук мелко рубят и слегка пассеруют на растительном масле. Сырые яйца взбивают вместе с уксусом, заливают ими лук и прогревают (яйца должны свернуться). Заправляют сахаром, горчицей и охлаждают. Подготовленные кусочки сельди выкладывают в остывший соус. Украшают зеленью петрушки и дольками сваренного вкрутую яйца.