СИРОПЫ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ

СИРОПЫ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ, густые напитки, приготовленные из плодово-ягодных или овощных соков (уваренных с сахаром, с добавлением лимонной кислоты и ароматических веществ). Свое название и вкус сиропы получают по имени основного вида ягод: у вишневого сиропа вкус и аромат вишни, у клубничного — клубники, у малинового — малины и т.д. Ароматизаторы используются потому, что при кипячении с сахаром соки утрачивают естественный цвет и вкус. В качестве специальных красителей и ароматизаторов используются всевозможные эссенции.

Домашние сиропы используются для подслащивания кондитерских изделий (ромовых баб, саваренов, бисквитов), фруктовых и сладких соусов — для десертных крупяных изделий (пудингов, манной и рисовой каши, блинчиков), в соединении с коньяком — тортов и печений.

Сиропы хранятся длительное время.