СЛИВЫ МАРИНОВАННЫЕ

СЛИВЫ МАРИНОВАННЫЕ, рецепт для домашнего консервирования.

Для приготовления маринада: 5 стаканов воды; 300-500 г сахара; 1/2-3/4 стакана 3%-ного уксуса; 12 шт. гвоздики; 2 г корицы.

Для маринования пригодны сливы плотные, не перезрелые, свежие. Мятые и поврежденные плоды откладывают.

Отсортированные сливы моют, удаляют плодоножки, дают стечь воде, плотно укладывают целыми в банки и заливают горячим маринадом.

Для приготовления маринада в эмалированную кастрюлю вливают воду, добавляют гвоздику, корицу, сахар, кипятят 5-7 минут, снимают с огня, вливают уксус и немедленно заливают банки. Соотношение укладки: слив — 50-60%, маринада — 50-40%.

Заполненные банки накрывают крышками, ставят в кастрюлю с подогретой до 50 °С водой и пастеризуют при температуре 90 °С: банки емкостью 0,5 л — 15 минут, емкостью 1,0 л — 20 минут и емкостью 3,0 л — 35 минут. После пастеризации банки немедленно укупоривают и проверяют герметичность. Охлаждение воздушное.