СОДА

СОДА ПИЩЕВАЯ, двууглекислый натрий, вырабатывается промышленностью. Сода была известна человечеству задолго до нашей эры и применялась в кулинарии Древнего Египта.

В России соду стали применять в хлебопечении и кондитерском деле со второй половины XIX века, т. к. у русского населения привыкшего к натуральным видам теста, где в качестве подъемного средства не применялись искусственные вещества, а использовались естественные возникающие при печении газы.

Кроме кондитерских изделий, сода используется при мытье посуды, чтобы отбить запах рыбы, лука и т. д.