СОЧИВО

СОЧИВО, блюдо православной кухни. Готовится к Сочельнику.

1 стакан зерен пшеницы, 100 г мака, 100 г ядер грецких орехов, 2-3 столовых ложки меда, сахар по вкусу.

Подготовить зерно пшеницы, то есть истолочь зерна в ступке, периодически подливая чуть-чуть теплой воды, чтобы оболочка пшеницы полностью обрушилась. Отделить ядра от плевел, просеивая и промывая. Сварить из чистых зерен обычную рассыпчатую постную кашу на воде (на 1 стакан зерен, 2 стакана воды), охладить. Отдельно тщательно растереть мак (приготовить так называемое маковое молочко), добавить мед, перемешать до однородной массы и добавить в кашу. В последнюю очередь добавить ядра грецких орехов.

Сочиво можно приготовить и из риса. Соотношение компонентов сохраняется. Иногда добавляют тщательно промытый, распаренный изюм.