СУП БОБОВЫЙ МЕКСИКАНСКИЙ

МЕКСИКАНСКИЙ БОБОВЫЙ СУП (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1)

МЕКСИКАНСКИЙ БОБОВЫЙ СУП (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2)

МЕКСИКАНСКИЙ БОБОВЫЙ СУП (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3)

МЕКСИКАНСКИЙ БОБОВЫЙ СУП

СУП БОБОВЫЙ МЕКСИКАНСКИЙ, блюдо мексиканской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут.

6 чайных ложек оливкового масла; 1 мелко нарезанная луковица; 1 измельченный зубчик чеснока; 1 нарезанный кубиками болгарский зеленый перец (без семян); 400 г очищенных и нарезанных помидоров; 0,5 чайной ложки чили-пудры; 4 стакана овощного бульона; 6 чайных ложек томатной пасты; 470 г консервированной красной фасоли (без жидкости); соль; перец; 120 г консервированной сладкой кукурузы; 1 авокадо; несколько капель соуса «табаско»; 1 ст. ложка нашинкованного свежего кориандра; листья кориандра для украшения.

Разогрейте масло в большой кастрюле и пассируйте лук, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок, болгарский зеленый перец, помидоры и чили-пудру и пассируйте 3-4 минуты. Долейте бульон вместе с томатной пастой и 0,75 всей фасоли.

Варите на медленном огне 30 минут, потом слегка охладите, залейте в миксер и сделайте суп-пюре. Вылейте обратно в кастрюлю, добавьте соль, перец, оставшуюся фасоль и сладкую кукурузу. Очистите авокадо и нарежьте кубиками. Добавьте его в суп вместе с соусом «табаско». Подогрейте, перемешайте с кориандром и подавайте, украсив листьями кориандра.