СУП ГОРОХОВЫЙ (польская кухня)

СУП ГОРОХОВЫЙ, блюдо польской кухни. Время приготовления — 90 минут.

36 г гороха, 24 г моркови, 24 г корня сельдерея, 34 г грудинки копченой, 6 г жира, 8 г лука репчатого, 3 г муки, 1 г майорана, 1 г чеснока, 24 г хлеба белого.

Из свиных копченостей сварить бульон, добавить в него морковь и сельдерей. Предварительно замоченный горох варить до мягкости и протереть с овощами из бульона. Полученную массу развести бульоном, добавить мелко нарезанный пассерованный лук и разведенную бульоном пассерованную муку. После этого довести суп до кипения и заправить растертым с солью чесноком и майораном. Сваренную грудинку нарезать кубиками и положить в суп. К супу подать гренки.