СУП ИЗ ПОМИДОРОВ И СЛАДКОГО ПЕРЦА С МОЛОКОМ

СУП ИЗ ПОМИДОРОВ И СЛАДКОГО ПЕРЦА С МОЛОКОМ, блюдо французской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 50 минут.

3 л воды; 120 г молока; 1 кг помидоров; 600 г сладкого красного перца; 1 яйцо; 120 г сливочного масла; 120 г пшеничного хлеба; 2 ст. ложки пшеничной муки; 30 г репчатого лука; зелень петрушки; соль; перец.

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и семян, нарезать дольками и перемешать с пассерованным в масле измельченным луком и мукой.

Залить смесь теплой водой, посолить и варить 30 минут. Добавить испеченный и очищенный от кожицы и семян сладкий перец соломкой, заправить суп молоком, взбитым яйцом, поперчить и посыпать зеленью.

Подавать, положив в тарелки небольшие гренки.