ТЕЛЯТИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ

ТЕЛЯТИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ, блюдо болгарской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 45 минут.

1 кг телятины; 50 г сливочного масла; 250 г чернослива; 50 г изюма; 1 ст. ложка муки; 1 кг моркови; 100 г лука; 0,25 литра воды; пучок зелени; соль; перец.

Замочить в холодной воде на несколько часов изюм и чернослив. В скороварке обжарить на масле телятину, затем положить лук и морковь, нарезанные кружочками. Посыпать мукой, помешать и влить воду. Вскипятить, посолить, поперчить, добавить зелень. Закрыть и тушить 25 минут. Открыть и положить изюм и чернослив. Закрыть снова и тушить еще 10 минут.