ТЕФТЕЛИ

ТЕФТЕЛИ

ТЕФТЕЛИ, блюдо русской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 60 минут.

300 г говядины; 2-3 ломтика мякоти пшеничного хлеба; 0,5 стакана воды или молока; 1 крупная луковица; 1 ст. ложка муки; 2-3 ст. ложки жира животного; 2 стакана соуса; 600 г гарнира; перец; зелень.

Приготовить из говядины котлетную массу и смешать ее с мелко нарезанным слегка спассерованным репчатым или зеленым луком. Разделить смесь на шарики (по 3-4 шт. на порцию). Перед жаркой тефтели запанировать в муке и обжарить на противне с жиром. После этого тефтели, уложив в в один ряд и залив соусом, тушить в закрытой посуде в жарочном шкафу до готовности. Подать тефтели вместе с соусом, в котором они тушились, посыпать зеленью. Гарнир — рисовая или пшеничная рассыпчатая каша, отварные макароны (рожки) или картофельное пюре.