УТКА СЫЧУАНЬСКАЯ ХРУСТЯЩАЯ

СЫЧУАНЬСКАЯ ХРУСТЯЩАЯ УТКА (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1)

СЫЧУАНЬСКАЯ ХРУСТЯЩАЯ УТКА (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2)

СЫЧУАНЬСКАЯ ХРУСТЯЩАЯ УТКА (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3)

СЫЧУАНЬСКАЯ ХРУСТЯЩАЯ УТКА

УТКА СЫЧУАНЬСКАЯ ХРУСТЯЩАЯ, блюдо китайской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 165 минут.

Тушка утки весом 1,5 кг; 5 стаканов китайского куриного бульона; 1 см очищенного и нарезанного свежего имбирного корня; 3 ст. ложки рисового вина или сухого хереса; 1 ст. ложка сычуаньского крупно помолотого перца; 2 чайные ложки морской соли; 8 ст. ложек темного соевого соуса; 4 звездочки аниса; 3,75 стакана арахисового масла.

В большой кастрюле смешайте все ингредиенты, за исключением утки и арахисового масла, и доведите до кипения.

Затем положите утку и вновь доведите до кипения. Варите утку 2-2,5 часа при слабом кипении. Выньте, дайте стечь, охладите и разрежьте пополам. Нагрейте масло в сковороде «вок» до появления дымка, положите половинки утки и жарьте в течение 5 минут до желто-коричневого цвета. Обсушите на бумаге и подавайте к столу так же, как утку по-пекински.