ЯЙЦА ПО-ИНДИЙСКИ

ЯЙЦА ПО-ИНДИЙСКИ, блюдо индийской кухни. Время приготовления — 60 минут.

400 г риса, 20 яиц, 300 г соуса карри.

Для соуса: 120 мл бульона, 120 мл сливок, 50 г репчатого лука, 40 г сливочного масла, 25 г муки, 80 г яблок, 7 г карри.

На тарелку укладывают приготовленный по-индийски рис, на него кладут яйца, сваренные «в мешочек» без скорлупы, и заливают их соусом карри с яблоками.

Приготовление соуса карри. Репчатый лук нарезают ломтиками, заливают холодной водой и доводят до кипения. Затем воду сливают, припущенный лук пассеруют на масле, добавляют пассерованную муку, карри и яблоки, нарезанные кусочками. В полученную смесь вливают бульон и сливки, кипятят 25-30 минут, затем протирают через сито и смешивают со сливочным маслом. Соус подают горячим к мясу или яйцам.