БУЛЬОН С БАРАНИНОЙ И СЫЧУАНЬСКОЙ КАПУСТОЙ

БУЛЬОН С БАРАНИНОЙ И СЫЧУАНЬСКОЙ КАПУСТОЙ, блюдо китайской кухни. Время приготовления — 15 минут.

110 г баранины (тазобедренная часть), 50 г сычуаньской маринованной капусты, 10 мл рисовой водки, 200 мл куриного бульона, 5 г концентрата вейдзин (глютамат натрия), 5 г соевого соуса, 1 г квасцов, соль.

Вареную баранину зачищают от жира и нарезают ломтиками. Сычуаньскую капусту отжимают. Сперва баранину, а затем капусту ошпаривают кипятком, откидывают и кладут в суповую миску или пиалу и вливают готовый предварительно вскипяченный куриный бульон, заправляют кунжутным маслом, солью и приправами.