БУРРИТО РЫБНЫЕ ГОРЯЧИЕ

ГОРЯЧИЕ РЫБНЫЕ БУРРИТО (ВИД 1)

ГОРЯЧИЕ РЫБНЫЕ БУРРИТО (ВИД 2)

БУРРИТО РЫБНЫЕ ГОРЯЧИЕ, блюдо мексиканской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 70 минут.

12 пшеничных тортилий; 100 г тертого сыра «чеддер»; гуакамоле; измельченный салат и помидоры для украшения.

Для начинки: 400 г филе трески или другой твердой белой рыбы; 1 столовая ложка оливкового масла; 1 небольшая мелко нарубленная луковица; 1 мелко нарубленный зеленый чили; 0,5 чайной ложки молотого чили; 0,75 стакана густой сметаны; 1 чайная ложка мелко нарубленного свежего кориандра; соль; перец.

Разогрейте плиту до 180 °С. Смажьте жиром большое низкое жаропрочное блюдо.

Промойте рыбу холодной водой и обсушите с помощью кухонной абсорбирующей бумаги. Положите рыбу в большую сковороду. Налейте воды, посолите и поперчите. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь так, чтобы жидкость только слегка булькала. Закройте крышкой и варите в течение 5-7 минут так, чтобы рыба легко расслаивалась.

Достаньте рыбу, удалите жидкость. Разделайте рыбу, аккуратно удаляя кожу и кости. Положите рыбу в миску. Нагрейте растительное масло в маленькой сковороде и слегка поджарьте лук и чили до мягкости. Удалите лишнее масло и положите чеснок и чили в рыбу. Добавьте сметану и кориандр, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте.

Разогрейте каждую тортилью на сухой горячей сковороде в течение 40 секунд, пока она не станет пластичной.

Сложите тортилью вдвое так, чтобы края немного заходили друг за друга. Сложите часть, которая ближе к вам относительно центра так, чтобы образовался «карманчик». Заполните его рыбной смесью. Закрепите концы деревянной палочкой для коктейля, затем сложите буррито в жаропрочное блюдо. Начините таким образом все буррито.

Посыпьте тертым сыром, заверните в фольгу, запекайте в течение 30 минут. Удалите деревянные палочки. Украсьте гуакамоле, измельченным салатом и помидорами.

ГОРЯЧИЕ РЫБНЫЕ БУРРИТО (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1)

ГОРЯЧИЕ РЫБНЫЕ БУРРИТО (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2)

ГОРЯЧИЕ РЫБНЫЕ БУРРИТО (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 3)

ГОРЯЧИЕ РЫБНЫЕ БУРРИТО (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 4)

ГОРЯЧИЕ РЫБНЫЕ БУРРИТО (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 5)

ГОРЯЧИЕ РЫБНЫЕ БУРРИТО (СТАДИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 6)