КРЕМ ЯБЛОЧНЫЙ

ЯБЛОЧНЫЙ КРЕМ

КРЕМ ЯБЛОЧНЫЙ, десерт — блюдо русской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 90 минут.

6 больших яблок; 2 белка; 1 стакан сахара; 1 чайная ложка желатина; 1 лимон; 1 рюмка любого десертного вина.

Яблоки испечем в духовке и протрем через сито. Яблочную массу смешаем со взбитыми белками от двух яиц и стаканом сахара и будем сбивать деревянной ложкой до тех пор, пока масса не побелеет и не загустеет. Добавим натертую на терке цедру, лимонный сок и все перемешаем.

Желатин нужно замочить в половине стакана теплой кипяченой воды и, когда он набухнет, подогреть на маленьком огне до исчезновения комочков (но до кипения не доводить!). Теплый желатин вливаем в яблочную массу, затем туда добавляем вино, все хорошо перемешиваем и выкладываем в форму. Форму с яблочным кремом нужно поставить на 15-20 минут в морозильную камеру, а затем переместить на нижнюю полку холодильника.