ПЛАВ С СУШЕНЫМИ ФРУКТАМИ

ПЛАВ С СУШЕНЫМИ ФРУКТАМИ, блюдо армянской кухни. Время приготовления — 85 минут.

150 г риса, 50 г топленого масла, 20 г кураги, 15 г изюма, 20 г чернослива, 16 г миндаля, 0,5 г гвоздики, 0,5 г корицы, соль.

Рис перебирают, промывают, заливают подсоленной водой и оставляют на 30-40 минут. Подготовленный рис засыпают в кипящую подсоленную воду и варят до тех пор, пока крупинки риса снаружи не станут мягкими, а внутри сохранят некоторую упругость. После этого рис откидывают, промывают горячей водой и дают ей стечь. В глубокой кастрюле растапливают масло, кладут немного риса, слегка перемешивают, затем засыпают оставшийся рис, поливают маслом, закрывают крышкой и ставят на слабый огонь примерно на 40-45 минут.

Сушеные фрукты перебирают, промывают в горячей воде, кладут на сковороду с разогретым маслом, добавляют гвоздику, очищенный от кожицы мелко нарезанный миндаль, закрывают крышкой и слегка обжаривают на слабом огне. Подают плав на блюде вместе с обжаренными сушеными фруктами, полив маслом и посыпав корицей. Фрукты можно подать отдельно.