РЕБРЫШКИ СВИНЫЕ ТУШЕНЫЕ С КАПУСТОЙ

РЕБРЫШКИ СВИНЫЕ ТУШЕНЫЕ С КАПУСТОЙ, блюдо польской кухни. Время приготовления — 60 минут.

129 г свинины, 190 г капусты белокочанной, 5 г жира, 10 г томатного пюре, 20 г лука репчатого, 5 г муки, 7 г сала свиного, 1 г перца красного, 5 г зелени укропа, соль.

Подготовить листья капусты, как для голубцов. Свиную грудинку нарубить на куски с реберными косточками (2 куска на порцию), посолить, посыпать перцем и обжарить. На подготовленные листья капусты положить обжаренные ребрышки, смазать их томатным пюре, добавить пассерованный репчатый лук и плотно завернуть в виде голубцов. Затем уложить в сотейник, залить бульоном и тушить. Перед окончанием тушения добавить пассерованную на сале муку, соль, перец и довести до готовности. Подать, полив образовавшимся соусом и посыпав зеленью укропа.