СУП ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ

СУП ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ, блюдо польской кухни. Время приготовления — 90 минут.

200 г костей, 125 г огурцов свежих, 3 г муки, 40 г сметаны, 4 г зелени, соль, 100 клецек ржаных.

Из костей и овощей сварит бульон. Огурцы очистить, нарезать мелкими кубиками и припустить в небольшом количестве подсоленной воды. Затем в процеженный бульон добавить огурцы, заправить мучной пассеровкой, разведенной холодным бульоном и варить до готовности. Перед подачей положить клецки, заправить сметаной и рубленой зеленью.