СУП ТОМАТНЫЙ ПО-ТОСКАНСКИ

СУП ТОМАТНЫЙ ПО-ТОСКАНСКИ

СУП ТОМАТНЫЙ ПО-ТОСКАНСКИ, блюдо итальянской кухни. Время приготовления — 50 минут

1 луковица, 2 красных перца, 1 стебель сельдерея, 750 г томатов, 2 столовые ложки оливкового масла, 750 мл говяжьего бульона, 1 щепотка свежемолотого черного перца, 4 яйца, 60 г сыра «Пармезан», 8 кусочков белого хлеба.

Лук очистить и нарезать. Перец помыть, обсушить, разрезать пополам, удалить перегородки и зернышки, нарезать тонкими полосками. У сельдерея отделить листочки, вымыть и отложить в сторону. Стебли помыть, очистить и порезать. Томаты обдать кипятком, снять кожицу и порезать. Разогреть растительное масло в кастрюле, поджарить на нем лук до прозрачности. Добавить остальные овощи, тушить на слабом огне 10 минут. Бульон подогреть. Залить им овощи, варить в закрытой кастрюле 15 минут. Приправить перцем. Разбить яйца в миску. Сыр потереть и перемешать с яйцами. Хлеб слегка поджарить с двух сторон и распределить по тарелкам. Суп снять с плиты и перемешать с яйцами и сыром, залить хлеб, посыпать сельдереем и подавать к столу.